El viernes 25 de abril recibimos en Bodega Honda el Pago de La Jaraba dentro del ciclo bienal de los vinos de Pago certificados. El director técnico y Presidente de Unión de vinos de Pago certificados de este año Francisco Fernández nos contó cómo su padre creó la finca y cómo funciona hoy en día, consiguiendo la sostenibilidad entre viñedos, campos de olivos, pistachos y otras plantaciones, de quesería, para cual tienen 3000 de ovejas, y de las innovaciones que van desarrollando para sus nuevos vinos.
Catamos 3 vinos excelentes – Pago de La Jaraba (Sauvignon Blanc, 2024, Pago de La Jaraba (tinto, 2021) y Viña Jaraba (tinto, 2021), entre cuáles nos sorprendió cómo cambia el mismo vino al hacer crianza en la barrica nueva y en la barrica de un año.
¡Muchas gracias a Francisco y a todos los asistentes, nos vemos el 9 de mayo para la cata siguiente!